培訓(xùn)開始前，首先由吳衛(wèi)榮院長助理進(jìn)行了致辭，他表示校園安全無小事，食品安全更是重中之重，希望食品安全的相關(guān)人員都能加滿實干之油，鼓足實干之勁，力求建設(shè)更加安全的校園環(huán)境。
隨后顧成忠科長對近期高教區(qū)范圍內(nèi)部分餐飲商戶暴露的問題進(jìn)行了點評，并對“食品安全相關(guān)法律法規(guī)”和“執(zhí)法檢查項目及標(biāo)準(zhǔn)”做了詳盡的剖析與解讀。
最后，顧成忠科長介紹了目前最簡單、最基本、最重要、最見效的現(xiàn)場管理方法——“五常法”，即常組織(Structurise)、常整頓(Systematise)、常清潔(Sanitise)、常規(guī)范(Standardise)、常自律(Self-discipline)。“五常法”近年來也迅速被各行各業(yè)所應(yīng)用。