為師生提供最滿意的餐飲服務(wù) 
——淮安曙光膳食管理處召開(kāi)期中總結(jié)大會(huì)

　　11月22日下午，淮安曙光雙語(yǔ)學(xué)校后勤服務(wù)部膳食管理處召開(kāi)期中總結(jié)大會(huì)�？傂ｉL(zhǎng)馬如飛參加了會(huì)議，并發(fā)表講話。馬校長(zhǎng)在對(duì)學(xué)校餐廳工作充分肯定后，還從珍惜崗位、竭誠(chéng)服務(wù)、制度執(zhí)行等方面與餐廳員工進(jìn)行了具體的交流。
　　學(xué)校的健康發(fā)展離不開(kāi)后勤保障部門的大力支持，對(duì)于全寄宿制學(xué)校，餐廳工作更是舉足輕重。幾年來(lái)，曙光學(xué)校的餐廳堅(jiān)持為師生服務(wù)，努力提高滿意度，為學(xué)校樹(shù)立良好的形象做了大量的工作，取得了顯著的成績(jī)，受到了全體師生和廣大學(xué)生家長(zhǎng)的好評(píng)。
　　曙光學(xué)校餐廳牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，竭誠(chéng)為師生服務(wù)。目前，曙光學(xué)校餐廳承接著近6500名師生員工的一日三餐，還承接部分學(xué)生家長(zhǎng)的零星就餐，每天就餐達(dá)2萬(wàn)人次，就餐人次創(chuàng)歷史最高。就餐人數(shù)多，工作量大，加上物價(jià)不夠穩(wěn)定，蔬菜糧油價(jià)格相對(duì)偏高，這些客觀因素給物品采購(gòu)、保證飯菜數(shù)量與質(zhì)量都帶來(lái)了一定的難度。面對(duì)諸多的困難與壓力，曙光餐廳牢固樹(shù)立“以人為本，師生至上”的服務(wù)理念，在細(xì)微處做文章，在服務(wù)上提升檔次。每天的飯菜都有食譜，兩個(gè)星期輪換一次，花色品種多，營(yíng)養(yǎng)豐富，盡最大的努力，盡量做到讓師生滿意。10月13日至20日，餐廳對(duì)初中部、小學(xué)部部分師生進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量調(diào)查，就餐滿意率達(dá)87．35%，較滿意為10．47%，從反饋的信息看，餐廳的工作還是令人滿意的。11月12日上午，學(xué)校邀請(qǐng)贊助商和部分學(xué)生家長(zhǎng)參加校秋季田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)開(kāi)幕式，餐廳承辦招待來(lái)客的任務(wù)。為了讓家長(zhǎng)們品嘗孩子平時(shí)飯菜的口味，給廚師、面點(diǎn)師提供一次展示才藝的機(jī)會(huì)，特舉辦了第二屆廚藝大賽，參賽的廚師、面點(diǎn)師個(gè)個(gè)拿出絕活，精心制作，共做出四類三十二個(gè)花色品種的菜肴、飯食。這些飯菜，都是餐廳日常做的�？腿藗兤穱L著美味佳肴，完全是一種美食文化享受，他們從內(nèi)心佩服曙光餐廳廚師的一流技藝，對(duì)孩子在曙光的生活，感到更放心滿意了。
　　本學(xué)期來(lái)，曙學(xué)校光餐廳舉辦了廚師、面點(diǎn)師、服務(wù)員培訓(xùn)各1期，會(huì)議接待自助餐1次，就餐滿意率3次；開(kāi)展了“星級(jí)服務(wù)月”、“廚藝大賽”、提倡節(jié)約“一度電、一滴水、一棵菜、一粒米”等競(jìng)賽活動(dòng)。學(xué)校餐廳從烹飪技術(shù)、分餐管理、文明用語(yǔ)、家長(zhǎng)接待、衛(wèi)生保潔等服務(wù)水平有了顯著提高，贏得了師生、家長(zhǎng)和社會(huì)的共同贊譽(yù)。
　　曙光學(xué)校餐廳嚴(yán)格按章辦事，確保師生用餐衛(wèi)生安全。保證師生就餐的衛(wèi)生安全，是餐廳工作的核心。曙光學(xué)校餐廳制訂了比較完備的規(guī)章制度，執(zhí)行得也較好。平時(shí)嚴(yán)格按章辦事，沒(méi)有絲毫麻痹大意，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生安全。
　　前段時(shí)間，餐廳對(duì)雞蛋使用處理很好。10月25日香港食物安全中心宣布，首次在香港百佳超市出售的某品牌新鮮雞蛋中，驗(yàn)出超標(biāo)88%的三聚氰胺，雞蛋也帶毒性了。餐廳及時(shí)征求校領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)，決定暫緩使用，待供貨商到質(zhì)檢部門檢測(cè)，提供出檢測(cè)結(jié)果再繼續(xù)使用。
　　平時(shí)，曙光學(xué)校餐廳嚴(yán)格把好三個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)證、索證、驗(yàn)收工作，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)、冰箱食品貼好采購(gòu)日期標(biāo)簽，食品生熟分開(kāi)，容器生熟分開(kāi)，加工做到燒熟煮透，不供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生拌菜及改刀菜，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，用具生熟分開(kāi)放置，防止交叉污染。（3）把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員都有健康證；每天堅(jiān)持晨檢，做到身體不適的職工不進(jìn)入食堂工作，作業(yè)時(shí)穿戴好工作服裝、口罩、帽子。
　　本學(xué)期，餐廳開(kāi)展安全教育8次，定期、不定期對(duì)食品衛(wèi)生檢查10次，電氣、線路、機(jī)械檢查11次，檢修上千臺(tái)次物品；繼續(xù)實(shí)行日行政值班制、日臺(tái)賬制；上級(jí)主管部門對(duì)食品衛(wèi)生、質(zhì)量突擊檢查4次，未發(fā)生任何責(zé)任事故；淮安市質(zhì)量監(jiān)督信息中心10月份頒發(fā)了產(chǎn)、商品和服務(wù)質(zhì)量狀況符合要求允許在網(wǎng)上公布的《質(zhì)量信息發(fā)布證書(shū)》。
　　曙光學(xué)校餐廳努力打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，員工爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)。餐廳的工作很瑣碎，很平凡，也許干不出驚天動(dòng)地的大事，也許不會(huì)像教師教書(shū)會(huì)有令人羨慕的業(yè)績(jī)。其實(shí)，任何崗位都是學(xué)校工作的需要，都可以有所作為。現(xiàn)在曙光學(xué)校餐廳有員工130多人，是一個(gè)很大的集體，為了把餐廳的事情做好，餐廳努力打造一支優(yōu)秀的員工團(tuán)隊(duì)。
　　曙光學(xué)校餐廳把翔宇教育集團(tuán)的辦學(xué)理念作為集體的行動(dòng)準(zhǔn)則，強(qiáng)化員工工作的目標(biāo)意識(shí)，倡導(dǎo)為校服務(wù)的忠誠(chéng)感與榮譽(yù)感，提升人員的綜合素質(zhì)，制定了各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與措施，明確文明用語(yǔ)，規(guī)范操作程序，完善服務(wù)實(shí)施。
　　加強(qiáng)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。本學(xué)期開(kāi)學(xué)初，曙光學(xué)校餐廳先后用8天時(shí)間分別組織餐廳廚師、面點(diǎn)師、服務(wù)員學(xué)習(xí)國(guó)家關(guān)于餐飲業(yè)法律法規(guī)、學(xué)校食堂相關(guān)條例、業(yè)務(wù)操作流程等方面的知識(shí)。開(kāi)學(xué)后，餐廳開(kāi)展“星級(jí)服務(wù)月”活動(dòng)，提倡“文明服務(wù)、微笑服務(wù)、用心服務(wù)”的全新服務(wù)理念，服務(wù)做到：熱情，周到、耐心、細(xì)致、優(yōu)質(zhì)、安全，與師生構(gòu)建親合力，用無(wú)數(shù)個(gè)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的服務(wù)小節(jié)升華成為讓師生滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)造一個(gè)溫馨的就餐氛圍。
　　曙光學(xué)校餐廳的員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作，樂(lè)于奉獻(xiàn)，涌現(xiàn)出許多的優(yōu)秀員工，有許多感人的事跡，值得去宣傳，值得發(fā)揚(yáng)光大。總結(jié)會(huì)上，李成山、楊曉蓮等四位同志分別以《在平凡的崗位上作出不平凡的業(yè)績(jī)》、《用心去工作相信可以做好一切》、《把專業(yè)烹飪知識(shí)融入到工作實(shí)踐中去》、《為師生服務(wù)是我最大的樂(lè)趣》為話題作經(jīng)驗(yàn)交流，他們從四種不同的崗位，四個(gè)不同的層面介紹自己如何堅(jiān)守崗位、如何提高服務(wù)技能、如何用心工作；他們的身上閃耀著愛(ài)校如家、努力工作、無(wú)私奉獻(xiàn)、積極進(jìn)取的人性的光輝，表現(xiàn)出很高的職業(yè)操守與精神境界，這是曙光學(xué)校餐廳最寶貴的財(cái)富。（張  成）